ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ?
ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ, ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸਮੋਸੇ ਪਸੰਦ ਨਾ ਹੋਣ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਹਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਚਾਹ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮੋਸਾ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜਸ਼ਨ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਰਸਾਤ ਜਾਂ ਸਰਦੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ‘ਚ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਮੋਸੇ ਖਾ ਕੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦਾ ਦਿਲ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਸਮੋਸੇ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਅਜਿਹੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦੇਣਗੀਆਂ!
ਸਮੋਸਾ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ
ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਪੜ੍ਹਿਆ ਹੈ, ਸਮੋਸਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਪੜ੍ਹ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਰੂਰ ਨਿਰਾਸ਼ ਹੋਏ ਹੋਵੋਗੇ ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਮੋਸੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ 10ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ‘ਸਮਸਾ’ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਈਰਾਨ, ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਖੇਤਰ ‘ਚ ਕਾਫੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਇਹ ਮੀਟ ਭਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਮਿਸਰ, ਲੀਬੀਆ, ਏਸ਼ੀਆ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਸਨਬੁਸਾਕ, ਸਨਬੁਸਾਕ ਅਤੇ ਸਨਬੁਸਾਜ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਮੁਗਲਾਂ ਕੋਲ ਦਿੱਲੀ ਪਹੁੰਚੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸ ਵਿਚ ਬਦਲਾਅ ਕੀਤੇ ਗਏ।
ਸਮੋਸਾ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਾਹੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਸੀ
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 13ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੌਰਾਨ, ਸਮੋਸੇ ਸਿਰਫ ਸ਼ਾਹੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਅਰਬ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਉੱਚ ਵਰਗ ਲਈ ਰਾਖਵੇਂ ਸਨ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਸਮੋਸਾ ਕਦੇ ਵੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਹੀਂ
ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਹੀ ਅਸੀਂ ਆਲੂ, ਮਟਰ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਮੋਸੇ ਵਿੱਚ ਭਰਦੇ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਸਮੋਸੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੀਟ, ਮੇਵੇ, ਪਿਸਤਾ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਦਵਾਈਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਕਿਉਂ ਹੈ ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ?
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਪਿਰਾਮਿਡਾਂ ਵਰਗੀ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ ਸਾਮਸਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ, ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਿਸਰ ਦੇ ਪਿਰਾਮਿਡਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।
ਸਮੋਸੇ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ‘ਚ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਸਮੋਸੇ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਇੱਕ ਖਾਸ ਦਿਨ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵ ਸਮੋਸਾ ਦਿਵਸ ਹਰ ਸਾਲ 5 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਨੈਕ ਬਾਰੇ ਜਾਣ ਸਕੇ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕੇ।
